泰國清邁美食【Khao Soi泰北咖哩麵】
泰北咖哩湯麵Khao Soi Curry Soup Noodle
推薦寶藏餐廳前一定先看Google評論，因為已經超多人去的網紅店就不需要我介紹了，那都是觀光客去的地方，旅居家和當地人不會去。
所以先檢查有沒有中文評論，沒有！那就一定要推。在檢查有沒有英文評論，沒有！太好啦，不推就對不起旅居家的稱號~
科普一下Khao Soi是什麼，原文其實是ข้าวซอย，音譯成英文的話是Khao Soi、Kao Soi、Khao Soy或是Kao Soy，反正就是沒有個正式的英文名稱，大家就隨便翻了。
中文的話，大部分的餐廳直接意譯成「泰北咖哩湯麵」，不過，也有餐廳取了很美的名字叫「金麵」。Khao Soi是泰國北部的國民小吃，大概就像台灣的蚵仔麵線一樣普及，到處都吃得到，每家麵店也各有特色令人忘懷，
而我第一次到清邁吃的第一餐就是Khao Soi，所以對我來說，Khao Soi代表了清邁，一周會吃三次以上。那Khao Soi裏頭有什麼呢？
主麵條：金麵（雞蛋麵）The Egg Noodle
Khao Soi 之所以會被叫做金麵，主要是使用的麵條是黃澄澄的雞蛋麵，而正宗的Khao Soi所使用的麵條要像我圖中拍的一樣，是厚實寬扁的雞蛋麵，比陽春麵再後兩倍吧？我也是吃過這間後，才發現正宗的Khao Soi能夠這麼好吃。
如果用的是細麵條、泡麵條、辛拉麵條，甚至是雞絲麵條，都做不出彈牙的口感，泡在湯裡也一下就爛掉。所以我特別愛這間麵店的Khao Soi，每口雞蛋麵條都是彈牙有嚼勁，越吃越香。
次麵條：香炸麵 The Crispy Noodle
另一個特色就是上頭滿滿的酥炸雞蛋麵，使用的是和湯裡一樣的麵條，只是油炸過了撒在麵上，有點像廣州炒麵。
泡在湯裡吸飽香濃的咖哩湯汁，同時還保持酥脆口感，和彈牙雞蛋麵相互輔助，我一個人就可以吃光一大碗。
通常主麵條和次麵條的分量會一樣多，如果吃到不是一樣多，甚至是差很多，那這間餐廳八九不離十是給觀光客的。
不太懂這種國民小吃怎麼會被物價哄抬得這麼誇張，明明應該要人人吃得起，很多店都貴到只有觀光客吃得下去了，而且還不好吃，不知道要心疼當地人還是是要心疼觀光客的錢錢。
靈魂：湯頭 The Curry Soup
Khao Soi的湯頭是泰北咖哩麵的精隨所在，可以說50%的成敗都在湯頭（至少我這樣認為啦），咖哩湯頭多以咖喱粉、胡姜、薑黃和生薑長時間燉煮作為湯底，再視各店家秘方加上椰奶、醬油與棕櫚糖，大部分的餐廳會在上菜時加了一杓辣椒醬，這個真的有點辣，加上一堆香料後感覺更辣了，不喜歡辣的可以一開始點菜就說不要辣。
不知道為啥，我忘了拍湯，只想拍這碗麵有多大，差不多和我的手一樣大，我的手張開可以彈鋼琴八度，所以這個碗直徑有20公分左右。
我愛的這間餐廳，是我幾乎嘗過所有清邁鬧區的Khao Soi中，性價比最高也是最好吃的。這麼一大碗在清邁寧曼區Chiang Mai Nimman要100泰銖，這家店只要45泰銖，他們到底賺什麼啊？
配料What else?
最常見的口味有雞肉、豬肉丸和海鮮，而我愛的這家麵店給的雞肉都是整隻大雞腿，非常佛心，整隻雞腿在咖哩湯裡燉煮後吸收了味道上的精華，入口即化，筷子一掀就骨肉分離。
Khao Soi同時還會給酸菜、紅蔥頭和一片萊姆，客人自行隨喜好添加，這間店的配料也是我吃過這麼多間裡給的最多的，實在太愛他們了。
Where is this place?
點此看Google地圖: Sud Yoot Bahmi Sub Kraduk28/3 ถ. นิมมานเหมินทร์ ถนน สุเทพ Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 5020028/3 ถ. นิมมานเหมินทร์ ถนน สุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50200註：部分圖片取用於店家和評論區 Some photos are from internet and the owner.
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